Cómo se prepara la Caldo De Mar
Preparación:
se hierven, sin sal, los moluscos. se cortan en laminas los ajos y se frien en aceite de oliva. cuando comienzan a transparentarse se agrega la crema de leche y la pimienta negra recien molida en mortero. por otra parte ya tenemos los champiñones saltados con sal y manteca que los sumamos a la salsa. agregamos todos los mejillones, almejas, berberechos, cholgas, camarones y langostinos y la sal a gusto. dejamos cocinar con la crema a fuego lento. retiramos de la sarten y colocamos en una fuente de vidrio le mezclamos tres cucharas de alcaparras y cubrimos con el parmesano rallado.
10 minutos de horno bien caliente y servir en cazuelas de barro. acompañar con pan casero y vino chardonnay.