Caldo Largo De Veracruz
Ingredientes: - 150 gr. de filete de pescado en cuadros, - 400 gr. de retazo de pescado, - 1 papa amarilla, pelada y cortada en cuadros, - 1 cebolla en rebanadas finas, - 1/2 taza de chicharos, - 1/2 taza de cuadritos de zanahoria, - 2 dientes de ajo picados fino, - 1 jitomate tomate sin cascara y sin semilla cortado en cuadros, - 2 chiles largos, - 1 hoja de laurel, - 2 pimientas gordas, - aceite de maiz, - sal - y pimienta blanca. - Cómo se prepara la Caldo Largo De Veracruz
Preparación:
en
1 litro de agua se cocer el retazo junto con las hojas de laurel, la pimienta gorda y un poco de sal. aparte en una olla se rehoga la cebolla y ajo, se añade la zanahoria, chicharos, papa, cuando esta a medio cocer, se le añade la sal y pimienta, los chiles geros y el jitomate, se le añade el caldo colado que pre para mos del retazo, se prueba de sal y se le añade el pescado cortado en cuadros gruesos.buen provecho.
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