Fricase De Pollo
Ingredientes: - 2 kilos de pollo, deshuesado, picado en cubos medianos - 2 cucharadas de mantequilla sin sal - 2 cucharadas de aceite de maiz - 1 cebolla, finamente picada - 2 tallos de apio, cortado en trocitos - 1 zanahoria cortada en daditos - 1 hoja de laurel - 4 cucharadas de harina de trigo - 1/2 taza de crema de leche - 1/2 taza de guisantes frescos - 2 cucharadas de jugo de limon - sal y pimienta al gusto - Cómo se prepara la Fricase De Pollo
Preparación:
preparacion
l. en la olla en que va a adelantar la preparacion, a fuego medio, caliente 2 cucharadas de la mantequilla y el aceite. dore por tandas los trozos de
pollo. Baje el fuego y añada caldo de pollo que los cubra. adicione la cebolla, el apio españa, la zanahoria y la hoja de laurel, tape y cocine durante 30 minutos. retire el pollo
2. cuele el caldo apretando fuertemente sobre los solidos. lleve de nuevo al fuego y reduzca hasta espesar un poco
3. aparte, en una sarten amplia derrita la mantequilla restante, añada la harina y cocine 23 minutos revolviendo constantemente. lentamente adicione la crema y el caldo, sin dejar de revolver cocine 5 minutos hasta que espese y este suave. agregue los guisantes, el jugo de limon, la sal y la pimienta. coloque el pollo en la sarten, tapelo, y a fuego lento, calientelo. sirva caliente
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