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Chicha Loretana
Ingredientes: - 1 kg. de harina de maíz - 1 chancaca - 5 hojas de higo - 5 lt. de agua Cómo se prepara la Chicha Loretana
Preparación:
Poner a hervir la chancaca con el agua y las hojas de higo por 1 hora en una olla espaciosa.
Pasar por un paño limpio para colar y volver a colocar en el fuego. Mezclar la harina con el agua (para que se disuelva) y añadirla a la olla (sin dejar de remover).
Cuando comience a espesarse, retirar del calor, y dejar enfríar, colar por última vez a través de una paño y hacerla fermentar por 2 semanas. No olvide tapar con un paño.
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