Cómo se prepara la Arrollado Parrillero
Preparación:
Espolvorear la carne con sal y pimienta y untarla con el extracto de tomate.
Cubrir con las tajadas de panceta y esparcir por encima la mitad de las hierbas picadas.
Preparar el relleno con el chorizo pelado y deshecho, la cebolla picada, la carne de cerdo, mostaza, tomillo, orégan, nuez moscada, sal y pimienta.
Extenderlo sobre la carne y echar por encima las hierbas picadas restantes.
Arrollar la carne, sujetarla con palillos o agujas de brochettes y cortar tres tajadas de cada uno (cada uno sujeto con una brochette).
Cocinar a las brasas de 10 a 12 minutos de cada lado.