Corderito Patagonico Al Champignon
Ingredientes: - 1 pata de cordero de 1,5 a 1,7 kg., cortada en postas - Champignones frescos o bien una lata de conservas - 2 cebollas blancas - 1 pimiento morrón - 1 ají verde - 1 ají amarillo - 4 papas medianas - 1 lata de arvejas - 1 vaso de vino tinto - 1 pote de crema de leche - 1 taza de caldo de carne - Cómo se prepara la Corderito Patagonico Al Champignon
Preparación:
Rehogar las verduras en aceite, primero las cebollas blancas y luego los morrones.
En sartén aparte, rehogar en manteca o margarina las arvejas.
En una cacerola aparte hervir las papas hasta que estén tiernizadas
Una vez rehogadas las verduras, agregar las postas de corderito patagónico en la sartén con las cebollas y pimientos.
Sellar el cordero vuelta y vuelta. Subir el fuego y agregar el vaso de vino tinto, dejar evaporar el alcohol y bajar la temperatura de cocción.
Agregar el vaso de caldo de carne y dejar cocinar a fuego moderado por unos 30 minutos. Salar a gusto (teniendo la precaución de que el caldo de carne si es deshidratado ya contiene sodio)
Incorporar los champignones y la crema de leche revolviendo lentamente.
Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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