Cómo se prepara la Cordero Al Ananá
Preparación:
Mientras tanto, preparar las rodajas de ananá. Reservar el almíbar. Espolvorear las rodajas con azúcar.
Derretir 50 gr. de manteca en una sartén grande. Agregar las rodajas de ananá y cocinar a fuego medio, hasta que se acaramelen bien. Reservar en lugar caliente.
Terminada la cocción de la carne, recuperar todos los jugos de cocción de la fuente, diluyéndolos con medio vaso de agua caliente.
Verterlos en una cacerolita, agregar una taza de almíbar de ananá. Cocinar a fuego medio hasta reducir a la mitad.
Agregar una cda. de mostaza y 30 gr. de manteca. Cocinar y revolver rápidamente hasta obtener una linda salsa.
Servir el carré con las costillas ya cortadas.
Acompañar con las rodajas de ananá y la salsa aparte.