Cordero Relleno
Ingredientes: - 1 paletilla de cordero de 1 kg. deshuesada - 2 riñones de cordero, cortados en láminas - 1 tazón de caldo de carne - 300 gr. de champiñones picados grueso - 1 cebollita de verdeo picada - 1/2 cdta. de orégano - 30 gr. de manteca - 3 cdas. de aceite - Sal - Pimienta Para la guarnición: - 2 zapallitos largos, en rodajas - 3 tomates perita, en rodajas - 1 diente de ajo - 2 cdas. de aceite - Sal - Pimienta - Cómo se prepara la Cordero Relleno
Preparación:
Fuera del fuego, añada los riñones, el orégano, sal y pimienta. Abra la carne, salpimiéntela, desparrame el relleno encima y arróllela. Ate como hace con el matambre.
Acomode en una asadera untada con aceite y hornee a temperatura alta por 45 minutos.
Cada tanto moje con el caldo.
Baje el horno y cocine 15 minutos más.
Deje la carne en el horno mientras prepara la guarnición.
Disponga las rodajas de zapallitos y tomates alternadas en una fuente frotada con el ajo crudo.
Rocíe con aceite, salpimiente y hornee 15 minutos a horno alto (ahora sí saque la carne y mantenga sobre la cocina).
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