Cómo se prepara la Liebre Al Vino Tinto
Preparación:
Trocear el animal y reservar el hígado. Macerar la liebre en un recipiente con el coñac, unas ramas de tomillo y una cebolla cortada en rodajas grandes.
En una cazuela grande, saltear el jamón cortado en cubitos y dos cebollas cortadas en rodajas, con el aceite hasta que se dore, procurando que no se pegue.
Incorporar luego dos cucharaditas de harina.
Poner en la cazuela los trozos de liebre y añadir un litro de vino tinto, condimentar con sal, tomillo, y unos granos de pimienta negra.
Dejar la cazuela cociendo a fuego bajo por espacio de 45 minutos.