Lomito De Cerdo A La Cacerola
Ingredientes: - 4 lomitos de cerdo de tamaño parejo (800 gr.) - 3 dientes de ajo picados - Sal, pimienta y algunas ramitas de orégano - 2 clavos de olor - 1/3 de taza de jugo de naranja - 1/3 de taza de jugo de limón - 1/3 de taza de cognac o Sherry - 1 taza de. caldo de verdura - 2 cdas. de aceite de oliva - Para acompañar - 1 y 1/2 tazas de porolos negros o rojos - 1 y 1/2 tazas de arroz blanco cocido - Perejil picado Cómo se prepara la Lomito De Cerdo A La Cacerola
Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola y saltearlos a fuego fuerte hasta que estén bien dorados. Retirarlos y dejar en un plato.
Rehogar en la cacerola los dientes de ajo picados y cuando estén algo dorados incorporar la carne y los jugos que pueda haber en el plato, rociar con el cognac y cocinar removiendo hasta que se evapore. Agregar el orégano, los clavos de olor, el jugo de naranja y el de limón. Seguir cocinando a fuego suave durante 35 minutos.
Darlos vuelta varias veces y rociar con caldo, de manera que no se seque el fondo pero que no haya demasiado líquido.
Cuando estén cocidos servirlos cortados en tres partes cada uno, rociados con el jugo de cocción y completar el plato con los porotos y el arroz caliente espolvoreados con perejil picado.
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