Matambre Relleno
Ingredientes: - 1 y 1/2 kg. de matambre - Para el adobo: - 1/2 taza de vinagre - 1 taza de aceite - 1 cdta. de ají molido - 1 cdta. de orégano - 1 diente de ajo - 1 cda. de perejil picado - Sal - Pimienta - Para el relleno: - 3 cebollas de verdeo picadas - 200 gr. de carne picada - 1 atado de espinacas picadas en crudo - 3 zanahorias ralladas - 1 taza de hojas de apio picado - 100 gr. de aceitunas picadas - 2 huevos batidos - Sal - Pimienta Cómo se prepara la Matambre Relleno
Preparación:
Limpie el matambre y quite parte de la grasa. La noche anterior, colóquelo al frío en una fuente con el adobo.
Para el relleno, mezcle verdeo, carne picada, espinacas, zanahorias, apio y aceitunas. Salpimiente y agregue los huevos.
Saque el matambre del adobo, esparza encima el relleno. Arróllelo y cósalo con aguja e hilo de cocina.
Hierva el matambre en agua con un poco de sal durante dos horas. Deje entibiar. Retire del agua y prense. Sírvalo frío cortado en rebanadas.
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