Cómo se prepara la Paleta De Cordero Antú
Preparación:
Deshuesar la paleta, condimentarla y rellenarla con los ingredientes mencionados.
Una vez rellena, atarla bien y cocinarla al horno, a temperatura mediana, cubierta con vino y con unas hojas de romero, alrededor de una hora.
A mitad de cocción, dar  vuelta y bañar con el jugo de cocción.
Retirar del horno y dejar reposar 5-10 minutos antes de cortarla.
Colar la salsa y reducirla. Servir la carne acompañada con su salsa.