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Riñones Salteados

Ingredientes: - 3 riñones de ternera - 75 gr. de panceta ahumada magra - 1 cebolla grande - 1 cda. de harina - 1 copita de coñac - Sal, pimienta - Manteca - Perejil picado

Cómo se prepara la Riñones Salteados
Preparación:
Corte la cebolla en rodajas finas y fríalas en dos cdas. de manteca; agregue los riñones, sobre fuego fuerte, y la panceta cortada en bastones.
Cuando todo esté dorado espolvoree con harina, revuelva rápidamente, bañe con el coñac y enciéndalo con cuidado.
Cuando éste se apague y se evapore, sale y sirva, espolvoreado con perejil picado.
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