Rollo De Cordero Especiado
Ingredientes: - 2 paletas de cordero deshuesadas (2 kg.) - 2 o 3 dientes de ajo prensados - 1 cdta. de pimienta negra molida gruesa - 1/2 cdta. de nuez moscada rallada gruesa - 50 gr. de manteca - 2 cdas. de aceite - 1/2 vaso de vino blanco seco - 2 latas de porotos de manteca - Sal, laurel Cómo se prepara la Rollo De Cordero Especiado
Preparación:
Cuézalo sobre una rejilla en una asadera por 1/2 hora a horno caliente; luego baje a fuego a moderado y cueza 1 hora más, mojándolo con el jugo que se forma y agregando agua si hiciera falta.
Mientras tanto, prepare la salsa, deje reposar los rollos sobre la cocina envueltos en papel de aluminio para que se puedan cortar mejor.
Desgrase la asadera, añada el vino y caliente sobre el fuego, frotando el fondo para disolver lo adherido.
Caliente los porotos escurridos en un poco de salsa más una hoja de laurel y sírvalos con el arrollado en rodajas.
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