Cómo se prepara la Ternera A La Salvia
Preparación:
Poner la carne rellena en una asadera, untarla con la manteca blanda y rodearla con las cebollas y las hojas de salvia.
Cocinar la carne en horno caliente, agregando agua para mantener un fondo de cocción constante, con el que rociar la carne de vez en cuando durante una hora.
En este momento, bañar la carne con la crema de leche y continuar la cocción a calor más suave durante media horas más.
Retirar la carne y mantenerla en lugar caliente.
Agregar unas cdas. de agua en la asadera y raspar el fondo para despegar lo adherido y formar la salsa. Colarla y calentarla, dejándola reducir si fuera necesario para darle consistencia.