Ingredientes: - 1,200 kg. de lomo de cerdo - 250 gr. de panceta salada feteada fina - 1 lt. de leche descremada - 2 cebollas grandes - Aceite de oliva - Semillas de comino - Sal - Pimienta
Cómo se prepara la Cerdo A La Leche Preparación: Después de 5 minutos, agregar la cebolla y seguir la cocción hasta que la panceta y la cebolla estén bien doradas. Sacar panceta y cebolla. Agregar el lomo de cerdo entero. Dorarlo completamente. Sacarlo. Eliminar toda la grasa. Verter la leche en la cacerola. Agregar cebolla, panceta y solomillo. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego suave durante 2 horas. Destapar la cacerola y cocinar 20 minutos más. Sacar la carne (mantenerla en lugar caliente) y colar la salsa. Volver a colocarla al fuego y reducirla hasta que tome una buena consistencia. Servir el solomillo en fetas y salsearlo.
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