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Lomito En Salsa De Champiñones

Ingredientes: - 8 medallones de lomo de res de 4 cm. de grosor - 8 tiras de tocineta - 1 tarro pequeño de crema de leche - 1 copita de vino tinto - 1 frasco de champiñones en láminas - 1/2 cebolla cabezona finamente picada - 2 ajos macerados - Sal y pimienta - 1 cda. de mantequilla - Aceite de oliva - 1 taza de caldo de carne - 1 cdta. de almidón de maíz

Cómo se prepara la Lomito En Salsa De Champiñones
Preparación:
En una sartén colocar la mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo. Cuando cristalice la cebolla, agregarle los champiñones. Dejarlos conservar unos minutos y retirarlos del fuego.
Salpimentar muy bien cada medallón y colocarle alrededor una tira de tocineta, sujetándola con palillos.
En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente colocar los medallones, dejándolos que se sellen muy bien por ambos lados y que formen una costra para que no pierdan sus jugos.
Una vez sellados, colocarlos en un refractario rectangular, previamente engrasado y llevar al horno precalentado a 350º F, por 8 minutos.
En la misma sartén, sin lavarla, colocar el caldo y dejarlo hervir. Agregarle el vino en el que se ha disuelto el almidón de maíz, revolver constantemente y agregar la cebolla con los champiñones y el ajo.
Una vez espese un poco la salsa, agregarle la crema de leche y retirarla del fuego.
Sacar el lomo del horno, colocarlo en una bandeja y bañarlo con la salsa. Acompañarlo con papitas parmesanas o papitas al vapor con mantequilla y perejil.
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