Cómo se prepara la Buey A La Barbacoa
Preparación:
1) Congele la carne durante 30 minutos. Tueste las semillas de sesamo en una sarten seca a fuego medio de 3 a 4 minutos, sacudiendola ligeramente, hasta que las semillas se doren; retirelas de la sarten. Triturelas en un mortero o con un molinillo.
2) Corte la carne en tiras finas, en sentido perpendicular al nervio.
3) Mezcle la carne, la salsa de soja, el ajo, las cebolletas y la mitad de las semillas de sesamo; remueva bien y dejelo durante 2 horas.
4) Mezcle los aceites y unte una plancha de hierro fundido, una sarten de fondo pesado o una plancha de barbacoa. Calientela al maximo y ase la carne en 3 tandas. 1 minuto por cada lado (no cueza la carne en exceso o se volvera fibrosa). Unte y caliente la parrilla entre tanda y tanda. Espolvoree la carne con el resto de semillas de sesamo. Sirvala acompañada de Kim Chi (ver mi receta de Kim Chi).