Bitoks De Cordero Con Salsa Dulzona
Ingredientes: - 400 gr. de paleta de cordero picada - 40 gr. de pan lactal secado al horno, molido y remojado con 3 cdas. de leche - 40 gr. de queso gruyere rallado - 1 huevo batido - 2 cdas. de harina - Aceite - Sal - PimientaPara la salsa: - 1 cebolla chica, picada - 1 tallo de apio picado - 1 manojito de perejil picado - 4 tomates perita, triturados - 2 zanahorias chicas, picadas - 1 ají morrón colorado, en cubitos - 1 diente de ajo entero y pelado - 3 cdas. de vino blanco - 1 cdta. de azúcar negro - Aceite - Sal - Pimienta - Cómo se prepara la Bitoks De Cordero Con Salsa Dulzona
Preparación:
Enharine y dore en sartén profunda a fuego alto, con poco aceite, el ajo y las zanahorias, durante 1 minuto de cada lado. Añada la cebolla y el apio.
A los 2 minutos, agregue el vino, el tomate y el azúcar. Cuando retome el hervor, tape y cocine a fuego suave por 10 minutos.
Retire los bitoks, tire el ajo y triture la salsa. Reúna todo de nuevo en la sartén y caliente a fuego suave por 5 minutos.
Aparte, sartenee a fuego vivo el morrón, por 30 segundos. Salpimiente. Échelo sobre los bitoks, esparza el perejil y sirva con cuscus natural o arroz blanco.
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