Cómo se prepara la Blanquette De Veau
Preparación:
Agregar las cebollas con los clavos de olor pinchados, las zanahorias y el nabo cortado en cuartos junto con el ramito de aromas.
Agregar agua sin que llegue a cubrir la carne, sal y pimienta recién molida.
Tapar la cacerola y cocinar suavemente durante 45 minutos.
Retirar la carne de la cacerola con una espumadera, y pasarla a una fuente que se mantendráal calor.
Trabajar la manteca de la salsa con la harina y añadir las yemas de huevo y dos cucharadas de la salsa de cocción de la carne.
Verter esto en la cacerola, e incorporar la carne, revolviendo para espesar la salsa, sobre calor suave.
Agregar el jugo de medio limón y la crema de leche, mezclar rápidamente y retirar del fuego.