Ingredientes: - 1.2 kg de choucroute (conserva de coles saladas y fermentadas) - 100 g de manteca de cerdo - ½ l de Sylvaner - 1 taza de caldo de pollo - 150 g de cebollas - 12 bayas de enebrina (o 1 cda. sopera de comino) - 3 hojas de laurel - sal y pimienta - ½ espaldilla de puerco ahumado - 6 salchichas - 400 g de tocino ahumado - 3 partes de morcilla - 3 Montbéliard - 6 salchichas blancas - 6 croquetas de hígado - 12 papas
Cómo se prepara la Choucroute A La Alsaciana Preparación: Lavar la choucroute en varias aguas. Secarla bien. Freir la cebolla y la choucroute en la manteca. Añadir la enebrina y el laurel. Sazonar con sal y pimienta. Vaciar el Sylvaner y cocer 1h30 a fuego lento incorporando poco a poco el caldo durante el proceso. Añadir el tocino y la espaldilla. Cocer 1h30 más. Asar las salchichas blancas y la morcilla. Hervir las papas. Calentar las salchichas, los Montbéliard y las croquetas de hígado.
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