Solomillo Al Estilo Bourguignon
Ingredientes: - Un trozo de solomillo de 2 kg - 200 gr de tocineta - 60 gr de mantequilla - 40 gr de harina - 4 cebollas - 1 botella de vino tinto - 1/2 l de caldo de carne - 1 ramillete de bouquet garni (perejil, laurel, tomillo, apio y verde - de puerro) - Sal - Pimienta Cómo se prepara la Solomillo Al Estilo Bourguignon
Preparación:
Corta el solomillo en gruesos filetes. Pica la tocineta. Funde la
mantequilla en una cazuela y añade la tocineta y la cebolla
groseramente picada. Retira cebolla y tocineta y reserva. Dora la
carne. Espolvorea de harina y removiendo añade el vino tinto y el
caldo, añade cebolla y tocineta así como el bouquet garni,
salpimenta, tapa la cazuela y deja reducir a fuego muy lento durante
3 horas.
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