Cómo se prepara la Steak Dijon
Preparación:
Se prepara una marinada con los ajos, el vinagre, la mostaza, una de las cebollas, el chile dulce, sal y pimienta y marine la carne por dos horas. Se saca y se seca la carne, se reserva la marinada; se calientan 20 gr de la mantequilla junto con el aceite en una sartén, se dora la carne por todos lados: se agrega la cebolla restante y se deja cristalizar; se añade la marinada y el vino blanco, se baja el fuego y se cocina hasta que la carne esté suave; aparte se derrite el resto de la mantequilla y se agregan los hongos, se deja por unos minutos; se le agrega el perejil picado, sal y pimienta al gusto; se dora la harina en una sartén y se le agrega un poco de la salsa de la carne, se revuelve bien y se vierte en la sartén donde esta la carne, se incorporan también los hongos y mostaza dijon al gusto. Se sirve con la salsa acompañado de un buen moscatel