Cómo se prepara la Pierna De Cordero A La Inglesa
Preparación:
Al día siguiente, meche la carne con las láminas de ajo, haciendo incisiones en sentido paralelo a las fibras y no atravesándolas.
Deje tomar temperatura ambiente a la carne.
Caliente el horno a 180ºC.
En una asadera coloque el medio graso y dore sobre llama la carne. Agregue el otro ajo aplastado y las hierbas.
Bañe con media taza de agua e introduzca en el horno durante 45 minutos, bañando cada tanto con agua.
Retire del horno, filtre la salsa que quedó en la asadera, salpimiente la carne y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
Este reposo tierniza la carne y la deja cortar con facilidad.
Para hacer la salsa: Haga hervir todos los ingredientes de la salsa, deje reducir un poco e incorpore el jugo del asado obtenido, espese con maicena diluida si lo desea. Pimiente.
Sirva acompañado por los Yorkshire-puidding-4773>Yorkshire pudding.