Entrecot Con Salsa De Vino
Ingredientes:
1 pieza de entrecot, más o menos 3 kg.
1 cebolla grande
1 ají morrón grande
2 cucharas de tahina sin preparar
2 cucharadas de mostaza de Dijon picante
2 cucharadas de perejil y ajo picado
Sal
Orégano
Ají molido
Jugo de tomate
1 vaso de vino tinto seco
100 grs. de manteca
Mostaza con miel
Aceite de oliva
Cómo se prepara la Entrecot Con Salsa De Vino
Preparación:
Sacarle a la pieza de entrecot la mayor cantidad de grasa posible, ponerla en una asadera. Picar la cebolla y el ají morrón y esparcirlo por los lados. Preparar en un bol la mezcla con la mostaza picante, la tahina, ají molido, sal, aceite de oliva, orégano, jugo de tomate y el ajo y perejil, mezclarlo muy bien y esparcirlo sobre la carne y la verdura. Calentar el horno al máximo y cuando esta caliente poner la carne durante 10 minutos, bajar la temperatura a 175 grados y dejarlo durante 45 minutos, dar vuelta la carne untarla con la mostaza con miel y volverla al horno hasta que dore, sacarla y poner la carne en una fuente, pasar la verdura por la licuadora, disolver la manteca en una sartén profunda agregar el vaso de vino y dejar consumir unos minutos, agregar la verdura licuada y el jugo que quedo en la asadera y cocinar hasta reducir a la mitad o cantidad deseada, si no esta suficiente espeso lo pueden espesar con una cucharada de fécula de maíz disuelta en agua fría. Se puede acompañar con papas al horno o verduras al vapor. En el tiempo que dejamos la carne sale casi roja cuando la cortamos, si les gusta mas cocida se puede dejar mas tiempo antes de darla vuelta y terminar la coccion.
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