Albondigas Con Patatas
Ingredientes: - 1 Kg. de patatas, - 300 gr. de ternera picada, - 300 gr. de cerdo picado, - 50 gr. de miga de pan mojada en leche, - 1 huevo, - 1 diente de ajo, - perejil picado, - sal, - 1 cebolla, - 1 copa de jerez, - harina, - aceite, - azafran. - Cómo se prepara la Albondigas Con Patatas
Preparación:
mezclar la carne con el ajo y el perejil picados, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, sazonar. formar las albondigas, enharinarlas y freirlas en abundante aceite y colocarlas en una cazuela de barro. freir las patatas cortadas en bolitas o en dados. ponerlas con las albondigas. retirar el aceite sobrante de la sarten dejando, solo,
3 cucharadas. freir en el la cebolla muy picada, luego añadir
1 cucharada de harina, rehogarla y echar el jerez, medio litro de agua, el azafran machacado y sal. dejarlo cocer un cuarto de hora y verter esta salsa sobre las albondigas. todo debe hervir hasta que las patatas esten tiernas.
|
