Albondigas De Cerdo
Ingredientes: - 800 g de molla molida de cerdo molida, - 250 g de pulpa de tomate, - 100 g de pan rallado, - 70 g de pecorino queso de oveja seco rallado, - aceite vegetal, - 2 huevos, - 2 hojas de albahaca, - 1 diente de ajo, - 1 cucharada de perejil picado, - 2 cucharadas de pasas [uvas pasas], - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Albondigas De Cerdo
Preparación:
colocar las pasas en remojo en agua tibia durante
15 minutos. verter en una cazuela grande la pulpa de tomate, el ajo picado y la albahaca y hervir a fuego muy lento durante
10 minutos. mientras tanto mezclar la carne de cerdo con el pan rallado, el queso y el perejil, incorporar los huevos, la sal y la pimienta y amasar los hasta obtener una masa homogenea. dividirla en muchas bolitas, machacar estas un poco y meter en el centro de cada una
1 o
2 pasas escurridas y secas. freir las albondigas en un sarten con aceite caliente y, apenas se doren, escurrirlas y aliñarlas en la cazuela del tomate durante
5 minutos. servir las albondigas calientes.
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