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Albondigas Jardineras

Ingredientes: - 600 gr. de carne de ternera picada - 2 zanahorias medianas - 50 gr. de guisantes - 2 pimientos (uno rojo y uno verde) - 1 cebolla - 2 latas de foie-grass - harina - 1 vaso de vino blanco - 1 pastilla de avecrem - 2 dientes de ajo - agua o caldo de verduras -

Cómo se prepara la Albondigas Jardineras
Preparación:
en una sarten con
2 cucharadas de aceite se echa toda la verdura picada en finos taquitos y los guisantes; se tapa y se deja a fuego medio hasta que se pochen.
se retira y se escurre.
las mezclamos en un bol, salpimentando, con la carne y el foie-grass (reservamos
1/2 lata). damos la forma a las albondigas, las enharinamos y, añadiendo mas aceite, las freimos y reservamos.
en el mismo aceite, bajando a fuego lento, sofreimos el ajo picado. antes de que este hecho del todo añadimos
1 cucharada sopera de harina cuando este tostandose la pastilla de avecrem, seguido el vino blanco y el foie-grass restante y completamos la salsa con agua o mejor caldo de verduras.
tambien le podemos añadir patatas previamente cortadas a taquitos y fritas, algo de verdura que hayamos reservado, etc.
una vez ligada la salsa, añadimos las albondigas dandoles un hervor y ya estan listas para comer.
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