Cómo se prepara la Albondigas Jardineras
Preparación:
en una sarten con
2 cucharadas de aceite se echa toda la verdura picada en finos taquitos y los guisantes; se tapa y se deja a fuego medio hasta que se pochen.
se retira y se escurre.
las mezclamos en un bol, salpimentando, con la carne y el foie-grass (reservamos
1/2 lata). damos la forma a las albondigas, las enharinamos y, añadiendo mas aceite, las freimos y reservamos.
en el mismo aceite, bajando a fuego lento, sofreimos el ajo picado. antes de que este hecho del todo añadimos
1 cucharada sopera de harina cuando este tostandose la pastilla de avecrem, seguido el vino blanco y el foie-grass restante y completamos la salsa con agua o mejor caldo de verduras.
tambien le podemos añadir patatas previamente cortadas a taquitos y fritas, algo de verdura que hayamos reservado, etc.
una vez ligada la salsa, añadimos las albondigas dandoles un hervor y ya estan listas para comer.