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Aleta Rellena Con Vegetales

Ingredientes: - 1 aleta de ternera - 150 gr. de carne picada de cerdo - 6 pimientos del piquillo - 2 patatas - 2 cebolletas - 4 zanahorias - 4 puerros - 4 dientes de ajo - ¼ l. de vino oporto - Agua - Harina de maíz refinadaAceite virgen extra - Sal, pimienta y perejil

Cómo se prepara la Aleta Rellena Con Vegetales
Preparación:
Abre la aleta y condiméntala con sal y pimienta. Cubre toda la superficie con las patatas, coloca por encima los pimientos abiertos, y sobre éstos la carne picada.
Enrolla la carne presionando bien. Átala con hilo especial de cocinar y ponla a dorar  en un sartén con aceite.
Agrégale los dientes de ajo, el vino y un 1/4 de l. de agua.
Tapa la cazuela y deja cocinar durante unos 40 minutos.
Limpia las verduras, corta los puerros por la mitad a lo ancho, las zanahorias y las cebolletas por la mitad a lo largo.
Pon todo a confitar en una sartén con aceite. Sazonalas y cocinalas a fuego suave durante unos 30 minutos.
Retira el rollo de carne, déjala templar, retira la cuerda que la sujeta y córtala en filetes de un cm. de grosor aproximadamente.
Preséntalos en una bandeja y coloca las verduras en el centro.
Liga la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua y salsea la carne por encima.
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