Cómo se prepara la Aleta Rellena Con Vegetales
Preparación:
Abre la aleta y condiméntala con sal y pimienta. Cubre toda la superficie con las patatas, coloca por encima los pimientos abiertos, y sobre éstos la carne picada.
Enrolla la carne presionando bien. Átala con hilo especial de cocinar y ponla a dorar  en un sartén con aceite.
Agrégale los dientes de ajo, el vino y un 1/4 de l. de agua.
Tapa la cazuela y deja cocinar durante unos 40 minutos.
Limpia las verduras, corta los puerros por la mitad a lo ancho, las zanahorias y las cebolletas por la mitad a lo largo.
Pon todo a confitar en una sartén con aceite. Sazonalas y cocinalas a fuego suave durante unos 30 minutos.
Retira el rollo de carne, déjala templar, retira la cuerda que la sujeta y córtala en filetes de un cm. de grosor aproximadamente.
Preséntalos en una bandeja y coloca las verduras en el centro.
Liga la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua y salsea la carne por encima.