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Aleta Rellena

Ingredientes: - 1 aleta de ternera de un kilo - 8 pimientos del piquillo - 3 huevos - 5 lonchas de tocino - 3 lonchas de queso - 1 cebolla - 2 zanahorias - 1 tomate - 2 dientes de ajo - ½ litro de vino blanco - Unos granos de pimienta negra - 1 escarola - 8 rabanitos - Agua - Aceite virgen extra - Sal y perejil

Cómo se prepara la Aleta Rellena
Preparación:
Abre la aleta a la mitad, agrégale sal y pimienta y coloca sobre una de las mitades, los pimientos abiertos por la mitad, la tortilla francesa, las lonchas de tocino y el queso.
Enróllala suavemente y átala con hilo de cocina.
Pon la aleta en una cazuela con un poco de aceite déjala dorar por fuera.
Por otro lado aplasta los granos de pimienta con un cuchillo e incorpóralos junto con las verduras picadas (zanahorias, cebolla, tomate y dientes de ajo).
Rehoga todas las verduras brevemente, agrégale el vino blanco y agua hasta cubrir.
Tapa la cazuela y deja guisar todo junto durante unos 40 minutos.
Pasado este tiempo retira la carne, déjala enfriar y tritura las verduras con una batidora.
Limpia la escarola y los rabanitos. Cortalos en pedacitos y colócalos en una fuente. Condimenta a gusto con sal y aceite. Sirvelos para acompañar la carne.Corta la carne en filetes, acomódalos en una fuente amplia y caliéntalas en el horno antes de servirlas.
Agrégale un poco de salsa a la carne y pasa el resto a una salsera.
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