Cómo se prepara la Buey Guisado
Preparación:
sazonar la pieza de solomillo con sal y pimienta, rehogandola a continuacion en una cazuela con el tocino fresco cortado en trocitos finos
cuando la carne este dorada se añaden la cebolla y las zanahorias picadas, un vaso de caldo, un vaso y medio de vino blanco, un poco de perejil y se deja hervir durante unos 30 minutos
retiramos la carne de la cazuela y pasamos la salsa por el pasapures
cortar la carne en lonchas finas. disponerlas sobre una fuente y flamearlas con medio vaso de aguardiente
servir acompañando con unas patatas panadera en aceite de oliva con un diente de ajo cortado en laminas, cebolla y pimiento verde cortados en juliana fina