Cabrito Al Vino Soave
Ingredientes: - 1,5 Kg. de cabrito cortado en pedazos, - 500 g de patatas [papas], - 80 g de lonjas de pancetta tocino de la panza del cerdo, - 60 g de harina, - 20 g de mantequilla, - 1 vaso de soave vino blanco seco, - 3 cucharadas de aceite de oliva, - 2 pies de apio blanco, - 2 dientes de ajo pelados y picados, - 2 hojas de laurel, - 1 cebolla grande, - 1 ramillete de romero [rosemary], - la cascara rallada de 1 limon, - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Cabrito Al Vino Soave
Preparación:
colocar el cabrito en una cazuela con
3 cucharadas de aceite, salarlo y dorarlo durante
5 minutos. cortar en rodajas las patatas, la cebolla y el apio y cocerlos durante
20 minutos en una fuente pyrex engrasada con la mantequilla; aromatizar adicionando el ajo, el romero, las hojas de laurel y la cascara de limon y salpimentar. envolver los pedazos de cabrito con las lonjas de pancetta, pasarlos ligeramente por la harina y colocarlos en la fuente pyrex con las verduras. colocar la fuente pyrex en el horno a
180c durante al menos
2 horas. transcurrida una hora mojar el cabrito con mitad del vino, repetir la operacion
20 minutos antes del final de la coccion. servir la pre para cion bien caliente.
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