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Callos A La Mallorquina

Ingredientes: - 500 gr. de callos crudos de ternera, - 600 gr. de manos de ternera, - 400 gr. de tomates, - 200 gr. de cebolla, - 100 gr. de jamon serrano, - 100 gr. de chorizo, - aceite de oliva, - ajos, - laurel, - pimienta, - 1 ramito de hierbas aromaticas, - 1 guindilla. -

Cómo se prepara la Callos A La Mallorquina
Preparación:
limpiar los callos con abundante agua y limon. cortarlos en trozos de tamaño regular y hervirlos durante
4 horas junto con la mano de ternera. cortar la cebolla y rehogarla con el aceite. cuando esta haya tomado un bonito color dorado, se añade la pimienta recien molida, los ajos y el jamon cortado en trocitos y el tomate madurito pelado y picado. seguidamente se agregan los callos, la mano de ternera a trocitos, el chorizo y un litro de caldo de hervir los callos. se sazona con sal y pimienta, se le añade elmanojo de hierbas aromaticas, perejil, laurel y el tomillo reunido en un pequeño manojo buoquet garni. se deja cocer a fuego lento durante una hora y se sirve muy caliente.
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