Callos A La Romana
Ingredientes: - 800 g de callos [mondongo] cocinados, - 120 g de garofolaro salsa de estofado de buey, - 40 g de pecorino queso de oveja seco rallado, - 1 zanahoria, - 1 cebolla, - 2 tallos de apio, - 8 hojas de hierbabuena, - sal - Cómo se prepara la Callos A La Romana
Preparación:
cortar en pedazos los callos y hervirlos en agua con sal junto con la zanahoria, la cebolla y el apio durante
2 horas. cuando esten cocidos escurrir los y eliminar las verduras. aliñar los callos en una cazuela durante
20 minutos con el garofolato. rociarle el pecorino y las hojas de hierbabuena y servirlo. a pesar del cierto recelo que provoca esta comida, hoy en dia, es uno de los platos mas pedidos en las hosterias romanas.
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