Cómo se prepara la Cardos Naturales Con Almejas En Salsa Verde
Preparación:
cardos naturales con almejas en salsa verde limpiar los cardos con un pelador quitandoles los hilos hasta que no queden brillos, frotarlos con zumo de limon y meterlos en una olla a presion con un caldo blanco.
cocinar a presion.
una vez blandos dejar que se enfrien en el caldo.
sacar, cortar regularmente y dejar en camara bien tapados.
picar ajo y perejil en brunoise.
servicio a la hora del servicio poner en un recipiente que no se oxide aceite de oliva y ajos muy picados a dorar.
añadir harina perejil y las almejas , rehogar , mojar con fumet y dejar que se abran las almejas.
meter los cardos y los langostinos pelados y dejar que de un hervor, rectificando de sal si es necesario.
añadir mas perejil.
emplatar.