Cómo se prepara la Carne Con Berengenas
Preparación:
se cortan las berenjenas en lonchas alargadas y gruesas, se salan y se frien en abundante aceite. cuando esten listas, se dejan escurrir.
por otro lado se pone a freir la carne. cuando este dorada se pasa por la batidora hasta que se haga una pasta fina, se vuelve a poner al fuego y se le añade la salsa de tomate, las guindillas, el vino y un poquito de sal.
se deja ha fuego lento hasta que se absorba el vino; despues se le echa un vaso de leche y una cucharadita de harina para que espese. cuando este espesa se retira del fuego.
se pone en una bandeja del horno una capa de berenjenas, encima una capa de la masa de carne y una de queso en lonchas. se repite la operacion, tantas veces como masa tengamos. debe acabarse con una capa de berenjenas.
se pone el queso por encima y un poco de mantequilla. por ultimo, se mete al horno a gratinar a
250 hasta que este dorado unos
15 minutos.