Cómo se prepara la Carne Con Tocino Al Borgoña
Preparación:
dorar la carne y la panceta en aceite caliente en una olla grande. retirar despues y reservar. en el mismo aceite de la olla, echar las cebollas, los ajos y las zanahorias. mezclar todo muy bien y dejar que se dore. cuando las cebollas esten translucidas, echar la harina y revolver bien para que el guiso no se queme ni se formen grumos. incorporar inmediatamente la salsa de tomates y dejar cocer todo a fuego bajo hasta que rompa el primer hervor. cuando esto ocurra, reincorporar las carnes y verter el caldo y el vino. dejar cocinar a fuego semialto cerca de una hora el tiempo de la coccion depende de la carne empleada. cuando la carne este tierna, agregar las aceitunas y mezclar todo muy bien. cocinar unos cinco minutos mas para unificar los sabores. si la salsa esta muy espesa, se puede añadir mas caldo.