Cómo se prepara la Carne De Res En Tiras Con Sabor A Pescado
Preparación:
retire toda la grasa o tejido muscular a la carne; enjuaguela y cortela en rebanadas delgadas y luego en tiras. ponga la carne a marinar por lo menos
20 minutos; deje aparte. antes de freirla, agreguele dos cucharadas de aceite, pues esto evitara que las tiras se peguen. pique finamente las castañas de agua y dejelas a un lado; caliente la sarten y añada media taza de aceite; agregue la carne y mezcle inmediatamente con una espatula para se para r las tiras. cuando la carne cambie de color, aproximadamente en
20 segundos, retirela de la sarten y dejela escurrir; quite todo el aceite, excepto tres cucharadas, que regresara al fuego, en la misma sarten, hasta que este bien caliente. añada la pasta de chile, la cebolla, el jengibre y el ajo; fria sin dejar de menear hasta que estos suelten su aroma; agregue las castañas y siga friendo y meneando un poco mas. luego, incorpore el vino, la carne y el resto de los condimentos sin dejar de menear, a fuego alto, hasta que los se mezclen y se cubran con la salsa; retire a un plato y sirva. para suavizar mas la carne, agregue un cuarto de cucharadita de ablandador de carne o un octavo de cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla para marinar.