Carne Rellena De Setas
Ingredientes: - 750 gr. de carne, - 300 gr. de setas, - 1 limon, - 2 lonjas no muy finas de jamon york, - 4 cebollitas tiernas, - 1 cebolla grande, - 2 cucharadas de mantequilla, - 150 cc. de vino blanco, - 3 cucharadas de nata, - 1 cucharada rasa de harina de maiz maicena, - una ramito de hierbas aromaticas, - aceite, - sal, - pimienta, - nuez moscada. - Cómo se prepara la Carne Rellena De Setas
Preparación:
rallar las cebollitas y rehogarlas, sin que tomen color, en la mitad de la mantequilla, añadir las setas cortadas en laminas y rociadas con el zumo de limon y la nata. cocerlo unos
5 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. agregar el perejil picado y dejarlo enfriar. extender la carne sobre la mesa, poner encima las lonchas de jamon y sobre ellas la pre para cion de las setas. enrollar la carne y atarla, sazonarla y dorarla en el resto de la mantequilla. verter el vino, la cebolla partida, el ramito de hierbas y dejarla cocer tapada a fuego suave, hasta que este tierna. retirar la carne y las hierbas, pasar por el chino la salsa y agregarle la harina de maiz disuelta en agua fria. cocerlo removiendolo constantemente hasta que espese. servir la carne cortada en lonchas acompañada de la salsa.
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