Carnero Al Horno
Ingredientes: - 1 Kg. de muslo de carnero, - 100 g de aceitunas [olivas] verdes deshuesadas, - 1 vaso de vinagre, - 1/2 vaso abundante de aceite de oliva, - 10 hojas de menta, - 1 cucharada de oregano, - 1 ramillete de romero [rosemary], - 3 dientes de ajo, - 1 tallo de apio blanco, - sal, - pimienta negra - Cómo se prepara la Carnero Al Horno
Preparación:
marinar durante
2-3 horas la carne en una salsa pre para da con el vinagre reservando
2 cucharadas, el aceite, reservando
2 cucharadas,
1 diente de ajo machacado, las hojas de menta, el oregano y una pizca de sal. mientras tanto, desmenuzar las aceitunas, cortar en rodajas el apio, despedazar el romero y el resto del ajo y machacar la pimienta en el mortero. escurrir la carne, con un cuchillo puntiagudo hacerle algunas incisiones, inserir en cada uno el ajo y el romero y salpimentar. cocer la carne en el horno, untandola de vez en cuando con parte del aceite. servir la carne decorada con las aceitunas y el apio y condimentada con el resto del aceite y del vinagre.
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