Cómo se prepara la Cerdo Al Laurel
Preparación:
Pelar las cebollas y picarla muy finas. Picar las bayas de enebro y reservar. Sazonar el lomo de cerdo, antes de dorarlo, por todos los lados en una cazuela baja con aceite de oliva. Añadir las bayas de enebro, los clavos, el laurel y la cebolla picada. Saltear un par de minutos a fuego medio. Rociar con las 3/4 partes del vino blanco, llevar a ebullición, tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante alrededor de hora y media.Pasar el lomo a una fuente y filetearlo antes de desglasear el fondo de la cazuela con el vini restante. Pasar la salsa por un cedazo fino, distribuyéndola sobre la carne antes de servir.