Cómo se prepara la Cerdo Lechado A La Raquel
Preparación:
se pone aceite en la olla rapida y la carne se rehoga hasta dorar con sal y pimienta. una vez rehogado, se retira de la olla y en el mismo aceite se sofrie la cebolla, los ajos, las zanahorias cortadas, el puerro troceado y el calabacin en trozos. se pocha todo bien y se insorpora la carne y el vino. se tapa y se deja cocer
1 hora y media. se saca la carne y se deja enfriar para hacerla filetes. la verdura se pasa por el pasa-pure y en una fuente se colocan los filetes y se rocian con la verdura. se da un hervor y se puede acompañar de patatas fritas.