Cómo se prepara la Chuleta De Pollo Con Salsa Diabla
Preparación:
las chuletas (pechugas con el hueso del ala). picar en brunoise la cebolla y el puerro. elaboraciones preeliminares elaborar un fondo oscuro . elaboracion empanar las chuletas añadiendo mostaza al huevo. elaborar una salsa veloute pochando la cebolla y el puerro, ligando con la harina y mojando con el fondo oscuro , dejar hervir y condimentar con vino blanco y vinagre reducidos , pimienta negra y sal. freir las chuletas de pollo y acompañar de la salsa diabla. como guarnicion ponemos tomatitos asados y patatas paja .