Cómo se prepara la Clamor De Cordero
Preparación:
En un mortero, machacar el perejil y el ajo, añadir luego 2 vasos de vino blanco y una copa de coñac. Por último, incorporar aros de cebolla, sal, pimienta y tomillo.
En este adobo, dejar macerar el cordero desde la noche anterior a su preparación.
Al momento de preparar, colocar en una cacerola 4 cucharadas de aceite, la cebolla picadita, 3 tomates cortados y dejar que rehogar. Cuando esté hecho, añadir el cordero con el jugo de la fuente y dejar hervir.
Cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar.
Cuando el cordero lleve 20 minutos, añadir las patatas y dar fuego hasta que empiece a hervir nuevamente, dejando nuevamente cocinar a fuego lento.
En un cacerola pequeña echar el pimiento picado, la zanahoria picada y los guisantes.
Añadir la salsa del cordero y dejar hasta que esté en su punto.
Servir el cordero acompañado con esta guarnición.