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Buscarbar - Receta - Carnes - España Carnes - Codornices Al Horno Con Patatas Salteadas - Añadir Sitio

Codornices Al Horno Con Patatas Salteadas

Ingredientes: - 2 codornices - 2 lonchas de beicon - 300 gr. de patatas - 2 dl. de aceite de oliva - 2 dl. de caldo de carne desgrasado - 1 cucharada de estragon picado - sal y pimienta -

Cómo se prepara la Codornices Al Horno Con Patatas Salteadas
Preparación:
cocer las patatas en agua hirviendo con sal. pelarlas y cortarlas en dados.
pasar las codornices por agua, secarlas muy bien y salpimentar por dentro.
cubrir la pechuga con una loncha de beicon y atar para que conserve bien su forma.
ponerlas en una fuente de horno con un decilitro de aceite. hornear en el horno precalentado a
200 durante
15 minutos.
retirar el beicon de las codornices y dorarlas bajo el grill del horno. sacar las codornices de la fuente y taparlas con papel de aluminio.
retirar el exceso de grasa de la fuente, agregar el caldo de carne y hervir unos minutos para que la salsa se reduzca a la mitad. salpimentar.
dorar los dados de patata en el aceite restante.
servir las codornices con las patatas y la salsa, y espolvorear con el estragon picado.
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