Cómo se prepara la Conejo A La Alicantina
Preparación:
el dia anterior al del guiso se limpia y trocea el conejo poniendolo a macerar en un recipiente algo hondo, junto con la picada hecha en el mortero machacando los ajos y la guindilla a trozos. cuando quede convertido en pasta, se diluye con el zumo de naranja y se vierte por encima del conejo al que tambien se agrega un hilillo de aceite, el laurel, tomillo y el oregano. al dia siguiente se limpian las habas cortando los extremos de las mismas. se enharinan y se frien en una sarten con aceite abundante hasta que se doren, espolvoreandolas con sal. sazonar el conejo, freirlo a continuacion y servirlo colocando en una fuente con las habas fritas como guarnicion y acompañado con alioli en salsera.