Cómo se prepara la Conejo Al Salmorejo
Preparación:
se parte el conejo en trozos pequeños, se lava y se exprime, tratando de que no se desangre mucho. se coloca en una fuente y se le pone sal. agregamos luego todos los aliños molidos y los demas tratando de impregnar bien los trozos de conejo con el mojo, dejamos toda una noche. al dia siguiente se coloca en un caldero aceite y se va sacando el conejo y se va sofriendo hasta quedar algo dorado, se vuelve a unir con el mojo en una fuente. se le agrega el aceite sobrante de la fritura y se hornea a fuego lento. si nos queda con poco liquido, se le agrega mas vino o cerveza, nunca agua. este plato se puede acompañar con papas horneadas; se toman las papas, se lavan muy bien y se colocan en el horno al mismo tiempo que el conejo.