Cómo se prepara la Conejo Casero Estilo Ornosa
Preparación:
1 en un plato se pone harina de trigo suficiente para pasar por harina las porciones de conejo.
2 se pone una sarten al fuego con
250 cc aceite de oliva virgen y una vez este el aceite bien caliente se van friendo las porciones de conejo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia y se reservan.
3 en una cazuela de barro con
100 cc. de aceite de oliva virgen y ademas el aceite que haya quedado en la sarten despues freir el conejo, se ponen las dos cebollas cortadas; el medio kilo de tomates cortados y pelados; los seis ajos y las dos hojas de laurel y a fuego lento se sofrie durante
20 minutos.
4 una vez sofrito lo antedicho, agregamos el conejo que tenemos reservado y añadimos la copa de vino blanco; la copita de vinagre de jerez; la cuchara sopera de pimenton dulce; los seis granos de pimienta negra y la pastilla de caldo de carne. se pone la cazuela en el horno a fuego fuerte, para que se vaya haciendo durante media hora, vigilando que no se quede muy seco, en cuyo caso añadiremos una copita de agua. es un plato barato y bocati di cardenali.