Cómo se prepara la Conejo Con Bacon
Preparación:
cortar el bacon a trozos, en tiras gruesas. salpimentar el conejo, calentar aceite de oliva en una cazuela de barro holgada y freir bien el conejo y el bacon, retirando este ultimo despues. partir las cebollas y los pimientos. sofreirlos en el mismo aceite donde se ha dorado el conejo. cuando empece a tomar color, añadir la hoja de laurel, el conejo, el vino y el tomate rallado, añadir tambien el bacon y ponerlo a cocer tapado durante
1/2 hora. pasado este tiempo añadir un vaso de agua, taparlo y dejarlo cocer
1/4 de hora mas, hasta que el conejo este tierno. servirlo muy caliente en la misma cazuela de barro espolvoreado con perejil picado.