Conejo Con Castañas
Ingredientes: - 1 conejo de monte, - 1 cebollita, - 1 ajo, - 300 gr. de castañas cocidas, - 1 zanahoria, - 1 cucharadas de pimenton, - 2 cucharadas de maicena, - 2 tomates, - 1 puerro, - 1 sobre de azafran en rama, - 1 taza de caldo suave, - 1 copita de jerez seco, - 1 copita de coñac, - aceite, - sal. para el adobo: - 1 vaso de vino blanco, - 1 cucharada de perejil, - 2 ajos, - 2 hojas de laurel, - 1 cucharada de pimenton, - sal. - Cómo se prepara la Conejo Con Castañas
Preparación:
cortar el conejo, sazonarlo y ponerlo en una fuente de barro junto con los del adobo; dejarlo reposar
24 horas. cortar a trozos la cebolla, la zanahoria, los tomates y el puerro. poner el conejo en una cazuela o sarten con aceite y rehogarlo por ambos lados
1 minuto. incorporar las verduras, el azafran y el ajo. rehogarlo durante
5 minutos y agregar una cucharada de pimenton. darles un par de vueltas y echar el jugo del adobo.
añadir el coñac, el jerez, un poco de caldo y la maicena. cocerlo bien tapado
40 minutos a fuego medio. agregar las castañas cocidas, dejarlo cocer
2 minutos mas y servirlo caliente.
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